En espagnol, « ambos » signifie « les deux ». Pas besoin de vous faire un dessin, on parle de Cristina Chomet Tejeda et Pierre Chomet, « les deux » au restaurant comme à la maison.


Arepas
7 €Galette Saucisse
7 €Tartare de crevettes
17 €façon « Pad-Thaï »
Ormeau rôti
18 €Tom Kha Kai marinière, fregola, papaye verte
Betterave au Binchotan
16 €anguille fumée, oseille, raifort
Cabillaud de ligne "Skrei"
36 €foie gras poêlé, daikon, cacao
Carotte gingembre
24 €émulsion coco fumée, boulgour (V)
Agneau de lait fermier
35 €mini-céleris, condiment chimichurri iodé
Boeuf de Castille braisé
35 €endive et condiment orange brûlée
Sélections de Fromages
14 €Chocolat
13 €tagète, grué , glace tamarin
Agrumes
13 €sorbet basilic, poivre de Timut


À la question de définir et décrire leur cuisine, Cristina et Pierre ont trouvé la réponse, les mots pour le dire. Ce qui résume le mieux leur histoire, c’est l’idée d’une cuisine sans frontière mais non sans racines.
Si on avait dit à Cristina et Pierre il y a 10 ans, qu’ils se retrouveraient un jour en couple, parents d’un petit garçon, tous les deux en cuisine de leur propre restaurant, ils auraient bien ri.

