En espagnol, « ambos » signifie « les deux ». Pas besoin de vous faire un dessin, on parle de Cristina Chomet Tejeda et Pierre Chomet, « les deux » au restaurant comme à la maison.
Laissez-vous tenter par le menu Carte Blanche
En 5 Temps 95€ / Accord Mets&Vins 65€
En 7 temps 115€ / Accord Mets&Vins 85€
Langoustines
26€tom kha kai, patate douce, salicorne
Poulpe
24€sobrasada, riz croustillant, émulsion miso, paprika
Betterave
32€haddock fumé, dashi, grenade, caviar Sturia
Lotte du Guilvinec
44€butternut, tapioca, coquillage, poivre de timut
Oeuf confit
36€orzo, céleri-rave, émulsion curry vert (V)
Ris de Veau
51€façon "Bành mi"
Boeuf de Castille
45€maïs, cachapa, condiment mole
Sélection de 3 Fromages
18€(Maison Barthélemy)
Crémeux chocolat romarin
18€glace café, praliné
Poire conférence
16€glace cardamome, croustillant caramélisé
Expérience unique
Pour en profiter, nous vous recommandons de réserver votre table à l'avance.
À la question de définir et décrire leur cuisine, Cristina et Pierre ont trouvé la réponse, les mots pour le dire. Ce qui résume le mieux leur histoire, c’est l’idée d’une cuisine sans frontière mais non sans racines.
Si on avait dit à Cristina et Pierre il y a 10 ans, qu’ils se retrouveraient un jour en couple, parents d’un petit garçon et d’une petite fille, tous les deux en cuisine de leur propre restaurant, ils auraient bien ri.