Carte & Menus
Nos Menus
Éveil des Sens – 48€
en 3 Temps
uniquement au déjeuner
Accord Mets&Vins 35€
Voyages et Racines – 95€
en 5 Temps
Accord Mets&Vins 65€
Sans Frontières – 115€
en 7 temps
Accord Mets&Vins 85€
Horizons croisées – 125€
en 9 temps
uniquement au dîner
Accord Mets&Vins 105€
Notre Carte
Entrées
Langoustines
26€tom kha kai, patate douce, salicorne
Huîtres
25€kiwi, poireau, crème crue, sarrasin
Betterave
32€haddock fumé, dashi, grenade, caviar Sturia
Plats
Lotte du Guilvinec
44€butternut, tapioca, coquillage, poivre de timut
Oca de Pérou
36€beurre noisette, cachapa, cacao, piment jalapeños (V)
Agneau fermier du Pays d'Oc
45€sardines, chimichurri, topinambour
Paleron de veau de lait confit
44€condiment tamarin, carotte, gingembre
Desserts
Sélection de 3 Fromages
18€Maison Barthélemy
Chocolat miso
18€Poire conférence
16€glace cardamome, croustillant caramélisé